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毛豆

(别名:枝豆、菜用大豆)

简介毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花科植物大豆的种子,一年生草本农作物。毛豆是鲜食豆类蔬菜,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。是一种深受人们喜爱的食物。

季节夏5月下旬-8月

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孕妇能吃吗

能,怀孕周期的话适当吃就可以了,毕竟可以帮你补充孕酮对于提高孕酮数据都比较好,但是也不要多吃,可能出现胃酸分泌过多,不利于肠胃的消化和吸收。

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功效和作用

健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气

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营养价值

1.毛豆中含人体必需的亚油酸和亚麻酸、食物纤维,它们可以改善便秘,有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。 2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于提高大脑的记忆力和智力水平。 3.毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 4.毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 5.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。 6.毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,可减肥,促进脂肪燃烧。 7.对动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

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上火吗

不会

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副作用

无副作用

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能吃吗

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怎么吃

毛豆零食:毛豆可以水煮,加入盐、八角等调味,清香美味。将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。 毛豆炒食:毛豆可以剥壳与咸菜炒食,可口美味。剪去毛豆两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。 毛豆煮食:新鲜毛豆可与豆腐、番茄等熟食色香味俱全。

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禁忌人群

幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食毛豆。

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适宜人群

一般人群均可食用毛豆

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保存方法

最适储存温度:0℃

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挑选技巧

挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。

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制作技巧

若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

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