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青椒

(别名:青辣椒、尖椒、海椒)

简介青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。

季节全年

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孕妇能吃吗

能,吃青椒还会给孕妇带来很多好处。青椒含有丰富的维生素C,可以提高孕妇机体的免疫功能,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;此外,青椒还含有较多的抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;同时,青椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。但是注意不要选择特别辣的那种就行。

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功效和作用

消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

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营养价值

青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯

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上火吗

吃多会上火

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副作用

无副作用

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能吃吗

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怎么吃

辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”

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禁忌人群

阴虚有热者勿食青椒;同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。

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适宜人群

一般人群均可食用青椒

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保存方法

熔化一些蜡烛油,然后将每只青椒的蒂把梢部都在蜡烛油内蘸一下,凉后装入薄塑料袋内密封,放在10度左右的环境里,可保存两三个月。

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挑选技巧

尖辣椒一般都比较辣吧,要想选辣的轻一点的,要看辣椒屁股部分,就是有辣椒蒂的那一端,比较平滑的就不会太辣,如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。

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制作技巧

切辣椒不辣手的小妙招:辣椒中产生辣味的辣椒碱沾到皮肤上就会使血管扩张,刺激痛觉神经,让人感觉手上火辣辣的痛。因此在切辣椒之前先在手上均匀的涂抹一层醋然后把手放在火上微烤,在处理辣椒的时候就不会有辣手的感觉了。同样,切过辣椒的后的也可以用醋涂抹双手,也可以有效的缓解手辣感。 加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素 C 不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。