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大白菜

(别名:)

简介白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。

季节秋、冬、春

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孕妇能吃吗

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功效和作用

健脾养脾、调理肠胃、治疗便秘、清热、止渴

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营养价值

1、大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。 3、白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

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上火吗

不会

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副作用

大白菜不宜与兔肉同食,会导致腹泻呕吐。

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能吃吗

能吃

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怎么吃

1.大白菜宜熟食,每餐建议食量约100克。 2.隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。 3.腐烂的大白菜不能吃,因为腐烂后大白菜产生大量毒素会导致缺氧。

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禁忌人群

气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜

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适宜人群

一般人均可食用大白菜, 肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃大白菜

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保存方法

1、白菜的含水量很高,贮藏温度过高会容易腐烂,采购买菜后,先晾晒4-5天,每天将白菜翻晒一下,以免一边晒干一边腐烂,晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉,将大白菜搬移到储存间,但是一定要将烂页摘掉,不然越烂越多。 2、白菜在高温的地方容易腐烂,在低温的地方又容易冻坏,所以贮存白菜还要注意温度,白菜适宜的贮存温度是0-5度。 3、在秋冬交接的时点,温度还不算很低,这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里,先挖好土坑,晾晒两天,以免土壤中湿气太大白菜烂根,晾晒好土壤后,将白菜根部朝下一一埋好,天气渐冷后,就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候,一颗颗挖出来即可。 4、地窖贮存:冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜,主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高,有效防止冬季冻伤。

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挑选技巧

1、色泽鲜,外表好,个头匀,包心实,无黄叶、老叶、烂叶、枯叶,无虫害,无损伤。如果有的白菜出现烂叶、外表不整齐、大小不等或是有机械损伤的话,考虑是属于较次一些的白菜。 2、看白菜的颜色,如果发现整个白菜的颜色以青色为主的话,那么建议可以舍弃了,不妨选购其他更好的白菜。如果整个白菜有外露的部分是青色的话,也不要紧的,这一点是被允许的,因为这外露的部分是曾经被太阳照射过,所以才变成青色的。 3、看白菜的个头,尽量挑选个头大的白菜是比较好的,因为这样的话可以实用的叶茎比较多。要是买了小个儿的白菜,剥开外面的几片茎叶,最后可食用的部分就不剩下多少了,这样说来的确是不太划算的。 4、看白菜的外表,一定要挑选那种比较密实的,同时还要选择根部小一点的,这是因为白菜的根吃不了,若是太大根的话,又吃不得,去掉这一部分实在可惜。当然,还要摒弃那种白菜已经坏掉的。 5、看白菜带来的手感,好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。 6、看白菜的叶茎,一般有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度,这是因为白菜若是储存了一段时间,保鲜不太好的话,叶茎就会有焉的症状。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话,说明本身还是比较新鲜的,值得购买。 7、看白菜的根部,白菜的根部正常情况下是白色的,当然由于其是从泥土中拔出来的,所以会带有些泥。此时你可以把这些泥巴给抠掉,然后观察根的颜色,若发现变暗黄,甚至烂掉的话,建议不要购买了。

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制作技巧